Tinereţe fără bătrâneţe, într-o lingură de ulei

cupa ulei high resZilnic, o lingură cu ulei de măsline! Această recomandare a nutriţioniştilor poate fi micul nostru secretîn prevenirea îmbătrânirii, afecţiunilor cardiovasculare şi, mai ales, a cancerului.

Măslinele şi uleiul de măsline au fost apreciate din cele mai vechi timpuri pentru proprietăţile lor. Egiptenii spuneau că Isis i-a învăţat să folosească măslinele. Iar grecii credeau că zeiţă Atena le-adăruit oamenilor măslinul.

Astăzi, uleiul de măsline este considerat un aliment-medicament. S-a demonstrat că uleiul de măsline previne afecţiunile cardiovasculare datorită conţinutului de acizi graşi omega 9. Acizii graşi esenţiali împiedică depunerile de grăsimi pe pereţii vaselor sanguine. Nu numai inima este protejată de acizii graşi esenţiali, ci şi creierul. Dacă consumăm mai mulţi acizi graşi esenţiali, ne putem concentra mai bine, putem învaţă mai uşor. Aceleaşi efecte le are şi acidul oleic, care se găseşte din abundenţă în uleiul de măsline. Datorită acidului oleic, uleiul de măsline este bine tolerat şi de persoanele cu tulburăr idigestive, cu afecţiuni hepatice sau ale vezicii biliare.

Studiile au arătat de asemenea că uleiul de măsline are proprietăţi antiinflamatorii. Deşi are o compoziţi echimică diferită, uleiul are acţiune similară ibuprofenului. Proprietăţile calmante se datorează unei substanţe antiinflamatorii – oleocantalul, care a fost descoperită de cercetătorii de la Monell Chemical Senses Center (Philadelphia). O doză zilnică de 50 grame de ulei de măsline este echivalentă cu 10% din doză de ibuprofen recomandată pentru calmarea durerii la adulţi. Atenţie! Numai uleiul de măsline extravirgin (obţinut prin presarea la rece) are proprietăţi antiinflamatorii.

Uleiul de măsline este o grăsime rezistentă la temperaturi ridicate, spre deosebire de celelalte uleiuri (de floarea-soarelui, de rapiţă, de germeni de porumb), care sunt instabile la prăjit şi suntrecomandate numai în salate. „La un ulei vegetal este foarte important punctul de fum. Mai bine folosim untură de porc sau unt pentru prăjirea cartofilor sau a cărnii decât ulei de floarea-soarelui. În timpul prăjirii, în uleiul de floarea-soarelui sunt generaţi compuşi toxici cu proprietăţi cancerigene, de tipul acroleinei.

Uleiul de măsline aragonez extravirgin Moşia lui Pirulo are proprietăţi chimice si gustative deosebite.

Comandaţi astăzi acest ulei exceptional!
Vitamine şi minerale masline rosii bol

La fel ca şi uleiul, măslinele sunt bogate în vitamine (A şi E) şi minerale (potasiu, calciu, fosfor, fier). Fie că sunt verzi, fie că sunt negre, măslinele conţin grăsimi mononesaturate, care reduc nivelul colesterolului în sânge. Spre deosebire de măslinele verzi, cele negre au un conţinut mai ridicat de grăsimi şi potasiu. De asemenea, măslinele negre au mai multe calorii (230 calorii/100 g), faţă de 140 calorii/100 g, în cazul celor verzi. Măslinele verzi sau negre conservate în saramură sunt indicate în hipotensiune, dar şi pentru stimularea poftei de mâncare. Din cauza conţinutului ridicat de sodiu, măslinele în saramură trebuie consumate cu precauţie de persoanele care suferă de hipertensiune, de obezitate, diabet, gastroenterocolită, arteroscleroză.

Fier

Pe lângă vitamina E, grăsimi mononesaturate, măslinele conţin şi fier. Şase măsline negre mari ne asigură aproximativ 40% din necesarul zilnic de fier. Măslinele verzi sau negre conţin şi alte săruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, mangan), fiind un bun adjuvant în anemii.

Conţinut

Uleiul de măsline conţine aproximativ 14% acizi graşi saturaţi, 77% acizi mononesaturati şi 9% acizi polinesaturati. O lingură cu ulei ne furnizează aproximativ 10% din necesarul zilnic de vitamina E şi polifenoli, substanţe antioxidante.

Dieta

Locuitorii din zona Mediteranei mănâncă multe legume, fructe şi peşte. Principala sursă de grăsimiîn regimul acestora, alături de peşte, este uleiul de măsline. Aşa se explică de ce aici bolile cardiovasculare şi cancerul au incidenţa scăzută. Datorită antioxidanţilor, uleiul are şi proprietatea de a încetini îmbătrânirea.

Vizitaţi pagină noastră cu produse pentru a descoperi măslinele din gama Moşia lui Pirulo.

ŞTIAŢI CĂ

  • La fel ca orice grăsime, uleiul de măsline conţine 900 de calorii/100 g.
  • Femeile care consumă frecvent ulei de măsline prezintă un risc mai scăzut de a suferi de cancer mamardecât cele care nu se bucură de acest aliment-medicament.
  • Uleiul de măsline se găseşte în componentă unor creme sau loţiuni cosmetice. Prin conţinutul de acizigraşi omega 3 şi omega 9, uleiul asigura o hidratare profundă.
  • Cei care câştigau un concurs în Grecia Antică erau încununaţi cu ramuri de măslin, iar sceptrele regale erau făcute din lemn de măslin.
  • Măslinul a început să fie cultivat cu aproximativ 6.000 de ani în urmă, în zona Mediteranei. Iar în urmăcu 2.500 de ani, oamenii au început să folosească uleiul de măsline.
SURSĂ: jurnalul.ro